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食用玉米淀粉
| 产地 | 山东 | 是否进口 | 否 | 主要有效成分 | 玉米 |
| 货号 | 见详情 | 级别 | 食品级 | 品牌 | 晟旺 |
| 有效物质含量 | 99（％） | 产品规格 | 25KG | 执行标准 | GB/T8885 |
| 主要用途 | 食品添加剂 建筑粘合剂 | CAS | 20883-2007 | 食品添加剂生产许可证号 | SC20133080200199 |
| 产品名称 | 玉米淀粉 |
商品许可证QS371623010065的官网信息如下:
| 证书编号 | QS371623010065 |
| 产品名称 | 淀粉及淀粉制品(淀粉) |
| 生产地点 | 滨州市滨北镇梧桐七路73号 |
| 企业名称 | 滨州金汇玉米开发有限公司 |
| 住 所 | 滨州市滨北镇梧桐七路73号 |
| 检验方式 | 自行检验 |
| 发证日期 | 2012年10月30日 |
| 有效期至 | 2025年11月06日 |
| 发证单位 | 山东省质量技术监督局 |
| 品牌 | 晟旺 | 是否进口 | 否 | 生产许可证编号QS | 371623010065 |
| 原产地 | 山东 | 原料与配料 | 玉米 | 等级 | 优级 |
| 水分含量≤ | 14（％） | 净含量（规格） | 25KG | 特产 | 是 |
| 保质期 | 24（个月） | 生产日期 | 2014 | 生产厂家 | 滨州 |
| 售卖方式 | 包装 | 商品条形码 | 012561445 | 卫生许可证 | 85625485 |
| 产品标准号 | 5689545 | 储藏方法 | 低温干燥仓库 |
淀粉是人类饮食中碳水化合物的主要来源，是谷物食物的重要成分和食品加工的主要原料。在淀粉家族中天然淀粉的种类十分繁多，但作为食品辅料时却不能完全尽如人意。而变性淀粉却是根据加工食品的特殊要求制成的新型辅料。
淀粉是人类饮食中碳水化合物的主要来源，是谷物食物的重要成分和食品加工的主要原料。在淀粉家族中天然淀粉的种类十分繁多，但作为食品辅料时却不能完全尽如人意。而变性淀粉却是根据加工食品的特殊要求制成的新型辅料。
变性淀粉应用于肉制品中应具备的一个重要的性质就是要有较好的吸水和持水性。肉的持水性主要在于蛋白质的作用。由于蛋白质的变性温度要比淀粉糊化温度低，蛋白质在加热过程中逐渐变性，形成网络状结构凝胶，持水能力下降，部分结合水被脱出，而随着温度的升高，淀粉逐渐吸水溶胀，然后糊化，糊化的淀粉夺取了变性后的蛋白质网络状结构中的结合的不够紧密的水，这部分水被淀粉颗粒固定，因而持水性变好。
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