资料：猪肋排250g，黄酒1汤勺(15ml)，生抽1/2汤勺(7ml)，镇江香醋1/2汤勺(7ml)，蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺(10g)
做法：
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状
2.参加盐和黄酒拌匀，腌制半小时后参加蛋清
3.参加2茶勺淀粉，抓匀备用
4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实践耗费不多，最好能没过排骨
5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排
6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比拟透，捞出沥干备用
7.将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行
8.小火渐渐加热
9.水烧的越来越少能够适量再加一些水至冰糖消融
10.恰当翻炒至消融的冰糖变为焦糖色
11.放入炸好的排骨，中火加热，不时翻炒，使焦糖酱平均的裹在排骨上
12.放入生抽，翻炒几下
13.再放入香醋，翻炒平均即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可
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