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【鼎厨大赛】美食记 | 鲁菜先进奖·刘庆东

2019-10-08 阅读:1013

    大爱无疆·匠心传承。刚刚结束的【味道中国·鼎厨大赛】为我们带来了一场难忘的盛宴!各路高手纷纷亮相,施展拿手绝活。下面让我们一起来领略一下选手们带来的美食。

    公司名称:山东省济南冯氏饺子餐饮管理有限公司

    选手:1号刘庆东

    菜系:鲁菜

    制做人:刘庆东

    一、泰式奶酪黄金虾仁饼:

    主料:虾仁。

    配料:黄瓜、姜未、彩色面包糠、鸡蛋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉……

    制作:虾仁去干水分黄瓜切丁、放入蛋清姜未胡椒粉淀粉搅拌均匀、掉好鸡蛋皮备用、然后放入提前切好的虾馅沾上蛋液包裹起来、裹上彩色面包糠、放入三四成热油慢慢炸至金黄色捞出。

    特点:色泽金黄、外酥里嫩、老少皆宜。

    二、特色干炒鸡:

    主料:麻鸡

    配料:姜、葱、桂皮、花椒、青、红麻椒、《料洒、玫瑰露酒、广东米洒……放入八角桂皮小回香肉桂白扯丁香良姜草扣(淹料)》

    制作:麻鸡切小块放入(淹料)鸡精、盐八角桂皮花椒切好的姜片放入淹(1一6小时)为好。然后锅放入油三成热放入姜片四成热放入淹好的鸡块,炸至金黄色捞出(约5到8分钟)锅放入花椒油姜片、八角、花椒、青、红麻椒、辣椒丝、扁炒放入炸好的鸡块、放入盐味精、鸡精、白糖少许白芝麻香菜出锅即成。

    特色:色泽红亮。干香麻辣

责任编辑:戴承刚

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