大爱无疆·匠心传承。刚刚结束的【味道中国·鼎厨大赛】为我们带来了一场难忘的盛宴!各路高手纷纷亮相,施展拿手绝活。下面让我们一起来领略一下选手们带来的美食。
洒店名称:北京内江大厦餐厅
选手:7号孟腾飞
菜系:北京菜
制作人:孟腾飞
1.孟氏芥味水晶虾
主料:虾仁
辅料:火龙果,西瓜,奇异果,蛋清糊,泰国甜辣酱,芥味酱,薄荷叶
制作:①虾仁挑出虾线洗净备用
②水果切成0.4cm见方的粒,备用。
③蛋清2个加入玉米淀粉拌匀,加入少许色拉油成蛋清糊,放入虾仁拌均。
④锅上火油温烧至三四成热下入虾仁炸至金黄色倒出,备用。
⑤锅内放入芥味酱放入炸好的虾仁翻炒均匀即可装盘。水果粒加入甜辣酱放在虾仁上面即可,放上几片薄荷叶上桌。
特点:外酥里嫩,芥味浓郁,色泽美观。
2.芝士焗番薯
主料:番薯
配料:马苏里拉奶酪、黄油、牛奶、鸡蛋
制作流程:
1.番薯洗净后,外表用湿毛巾包裹后用微波炉高火加热5分钟备用。
2.将熟番薯取出后,用刀从中间一开二,取出番薯泥用牛奶、化开的黄油搅拌均匀后在填入番薯壳中。
3.在番薯表面撒上一层马苏里拉奶酪后,在最表面用刷子刷一些蛋黄液在上面。
4.放入烤箱或微波炉,烤至表面金黄上色即可。
特点:女孩子的杀手,分分钟放弃抵抗,口感绵柔、拉丝、香气浓郁。
姓名:孟腾飞
性别:男
民族:汉
出生年月:1988.08.13
厨龄:13年
政治面貌:群众
籍贯:山东
现所在地:北京
健康状况:良好
特长爱好:烹饪、旅游、体育
居住地址:北京市昌平区天通苑
教育培训经历
2005-2008北京屈浩烹饪学校大专烹调
2008-2010北京国际餐饮商学院大专酒店管理
技能证书
2011年荣获慧聪网资深专家顾问;
2012年第五届厨师年会年度人物五星状元奖
2013年参加中央电视台厨王争霸中外对抗赛
2013年荣获中国河豚鱼形象大使称号
2013年荣获饮食行业十佳管理之星
2013-2014年度荣获爱雪杯•慧聪网第六届中国酒店行业品牌盛会“最具影响力行政总厨”称号
2014年参加中国名厨俱乐部烹饪大赛以一道【枣庄辣子鸡】一举荣获【金奖】得到了世界御厨杨贯一的赞赏。
2014年荣获法国蓝带优异之星奖;以及授予中国酒店职业经理人金奖
2014年参加北京电视台,山东电视台录制美食节目枣庄名菜【枣庄辣子鸡】受到了亚洲名厨屈浩老师的一致认可
工作经历
2003年山东龙口发达酒店从厨
2006年北京喜来登酒店
2010年北京龙脉大酒店
2015北京柒盛腾飞餐饮管理公司
自我评价
不断充实自我,善于学习,理性智慧。勤奋好学。喜欢专研美食
责任编辑:孙瑞玲推荐