现在人们家中每顿饭都少不了它的出现，真的是非常受欢迎。我们家里面每顿饭都能见到它，我感觉比我在家出现的时间都要长，就是肉。肉这一食物真的是太令人着迷了，一顿不吃就馋的不行了。现在家家户户做饭都不能没有它，离开了它感觉这饭都没法做了。作为一名小吃货，我当然离不开肉了，看见肉我就走不动路了。
我们在家中炒肉的时候都会用淀粉进行腌制，很多人觉得这样是非常不错的，实际上这样不仅使肉发挥不了它本身的作用，还会使肉质变得比较柴硬，那这道菜就被毁了。其实炒肉是有技巧的，只要掌握了这一方法，我们做出来的菜会更加美味，炒出来的肉更加鲜香滑嫩。听到这想必大家都想知道这一技巧，接下来就让大厨来教你们，保证你们炒出来的肉鲜香又滑嫩。
【腌肉法】：
1.我们在腌肉的时候总是会挑选一些前腿肉，因为这样的肉腌出来比较好吃。我们先把肉清洗干净，然后顺着同一方向将肉进行切割，切成小片状就可以了。
2.把切好的肉放入碗中，往里面接入适量的料酒和香油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，趁着这时间我们把所需的辣椒洗干净切成块状，把大蒜洗净切成末。
3.猪肉腌好以后，用清水清洗干净，在沥干水分放置一旁备用。这时候我们往锅中加入油，油温六成热放入切好的辣椒和蒜末爆炒出香，再把猪肉放入锅中，大火快速翻炒，猪肉炒至微微变色就可以了，加入生抽、食盐、鸡精、蚝油将其翻炒均匀，就可以出锅了。
用这方法炒出来的肉鲜香又滑嫩，吃起来有种入口即化的感觉，让人吃了还想吃。那味道真的是久久不能忘怀。喜欢的朋友可以试下，相信不会让你失望的。
大家在家是否还是用淀粉腌肉呢？别再这样做了，肉不仅不香嫩还很柴硬。今天学了这方法以后就用它来腌肉吧！相信大家试过之后就会爱上的，今天就和大家讲这么多，希望大家能够多多支持我，如果还有腌肉的好方法，一定要留言评论，谢谢！
